| 熊本的飲食風格以自然為主，多半店家都是標榜使用熊本當地原產的食材為原料而創作出的各種風味料理。 |
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| 熊本拉麵 |
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熊本拉麵在日本眾多口味的拉麵裏，算是小有名氣，尤其是40年老店─桂花，在東京也有分店，讓熊本拉麵成了觀光客來到這兒必吃的名物。 |
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| 熊本生馬肉 |
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熊本地區吃馬肉的習俗，源自於早年戰亂，士兵為了果腹只有宰殺戰馬食用，演變至今發展出多種料理馬肉方式。其中以生馬肉「馬刺」最為有名。生馬肉最佳品嘗時間，並非現宰現食而是將新鮮馬肉，置於冰箱三、四天後再調理食用。吃法是將生馬肉切成片，蘸以生薑和蒜汁醬，吃起來有種淡淡的甜味，軟嫩化渣，入口即化，口感一流。馬刺已成為熊本最具代表性的鄉土料理。
馬肉在這裏也被稱為櫻肉，是節日宴席上不可缺少的菜肴。一匹馬身上能做刺生的部位很少，所以價格昂貴。 |
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| 芥末蓮藕 |
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芥末蓮藕是在蓮藕的孔裏塞入拌有芥末的大醬，再裹上麵糊放下油鍋一炸，風味絕佳，通常與生馬肉一同食用。 |
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| 白薯紅豆包 |
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是用麵粉皮包上白薯和紅豆泥蒸出來的家常小吃，是熊本有代表性的點心之一。 |
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| 蕎麥面 |
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山珍館—— 球磨郡水上村，用當地有機栽培的蕎麥碾制蕎麥粉做麵條的“蕎麥麵館”裏，都是自家制做的。若想品嘗蕎面的真實味道，竹籠蕎面是很好的選擇。還有一些稀奇的功能表如：蒸籠蕎面、蘿蔔蕎面、燙蕎面糕一起成為套餐的禦嶽蕎面（1500日元）和鹿肉龍田油炸加野菜的山之幸蕎面（800日元）等。還可以品嘗帶有清香與甘爽的原汁原味蕎麥霜淇淋。除了可以體驗做面與霜淇淋外（需預約），還有特產品的販賣區。 |
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| 球磨燒酒 |
| 此外還有清酒、球磨燒酒等。 |
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